1、戚风蛋糕我最开始做的时候，失败在面糊太稀，面糊太稀会导致很多失败的原因，塌陷、塌腰等。面糊最重要的是蛋白的打发，朋友们要注意蛋白的打发。
2、塌陷的原因有很多，如果内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的，表面不焦的话，可以尝试减少一些湿性材料，如水，鸡蛋，增加一些面粉。
3、塌陷加缩腰，表面又焦的话，那就是温度比较高，内部组织长时间高温烘烤，导致内部骨架结构变脆，支撑不住蛋糕体，所以从侧面收腰塌陷。下次可以把温度调小些。
4、蛋糕比例正常，内部组织有些潮湿，表面也不焦，不塌腰的话，可以试着调高温度或者延长时间，因为蛋糕还没熟。
5、蛋糕收缩严重的话，一种失误是没有倒扣冷却，或者是没有轻振排气，还有一种则是烤制过程中频繁的长时间开炉门。
6、如果蛋糕长不高或蓬发过高导致开裂，可能是由于面糊搅拌手法不当，或蛋白打发不当等原因造成的，打发好的蛋白可以先放在冰箱冷藏，避免消泡，加入蛋白时，动作要大，要快。
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没有被戚风蛋糕给“气疯”过的经历呢？估计大部分人都会点头，我也被戚风蛋糕“气”过几次，不过并不是在新手阶段，而去年有很长的一段时间没有做蛋糕了，那天想给表侄女做个生日蛋糕，结果一连做了两个，都失败了，让人好不郁闷。
步骤1、混合牛奶和色拉油，搅拌均匀2、一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀3、加入蛋黄，搅拌均匀，完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状4、蛋白分2次加入糖粉进行打发5、打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可6、取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀7、倒入模具，150度烘焙1小时8、淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态，加入一点黑色食用色素，调出浅浅的灰色9、蛋糕完全冷却后脱模，分成3片，一片蛋糕，一层奶油，最后将顶部和四周都抹平10、将淡奶油挤半圈在蛋糕上，方便一会摆放花朵11、用
1、把8寸戚风蛋糕一分为二，用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用2、榴莲肉用勺子压成泥备用。3、淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发，加入榴莲搅均匀。
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2、蛋白里加入1/3的细砂糖共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
步骤/方法1、蛋糕体：打发蛋白，出现细密的泡沫后加入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后加入剩余的细砂糖，最终完全打发提起打蛋头有不垂下的尖尖角2、加入蛋黄，继续用打蛋器中高速打发1分半2分钟，最终纹路可以停留10秒钟的状态即可3、筛入低筋面粉4、兜底翻拌均匀，翻拌到没干粉即可5、烤盘里铺上烘焙纸可以四个角剪口，这样更贴合烤盘6、倒入面糊，用划z字形的方法摊成25*25的方形，静置30秒磕几下震出气泡，可以用牙签快速挑出除表面的小气泡，放入预热180的烤箱烤8-10分钟上色即可7、趁热用18*9cm的慕斯圈
1、罐头黄桃2、烤箱预热摄氏165度华氏325度。面粉，牛奶，泡打粉，和白糖简单混匀成面糊。3、如果用铸铁锅烤盘，直接在炉子上用小火热融黄油。
大家好，我是石家庄新东方，今天给大家带来一道椰丝蛋糕，希望大家喜欢。1、方法及步骤：2、1.分离蛋清蛋黄，蛋黄里加10g糖，适量的牛奶，食用油拌匀，筛入面粉拌匀；3、2.蛋清先打粗泡加40g白糖打至硬性发泡；4、3.先取出小部分蛋清放入蛋黄里拌匀，然后再把剩余的蛋清一块拌匀；5、4.把拌好的糊糊倒入烤盘，撒葡萄干烤箱150--20分钟；6、5.蛋糕烤好后卷成卷，抹上果酱，撒上椰蓉，凉后切块。