1、如果本地有山姜，就去采挖一些来，去除须根和苗，洗干净。南方一些市集圩镇、农贸市场和菜市场也有生鲜山姜卖的，懒得采挖或是不知道去哪里采挖，就买一些。
2、把山姜砍成一片片的，由于山姜很硬的，一定要尽量砍得碎些。找一台绞肉机或是料理机，把山姜打成糠粉状，然后把姜粉晒干。
3、如果当地没有山姜可供采挖或购买，则可以去中药店或是香料市场买一些高良姜来。把一片片的干高良姜剁碎一些，然后用料理机或是打粉机打成粉，也跟鲜山姜打粉味道差不多的，可以当山姜粉用。
4、自己吃橘子的时候晒一点橘子皮，也可以去中药店或是香料市场买一些陈皮。再去市场买一点山楂来，把山楂去核。把这二者用料理机打碎成粉，跟山姜粉混合均匀,即可得到水果调味粉。这是基础配成粉，可以根据个人口味再加其他成分微调。山姜粉、陈皮粉、山楂粉这三者的重量比例可根据个人口味调整，一般用4:1:2即可。
5、如果个人口味偏向酸味，则可以自己买一些酸梅子、酸李子、酸味柠檬或是酸杨桃等酸味水果，晒干，打粉后混到山姜粉里，加重酸味，得到酸味水果调味粉。也可以直接去市场或是超市里买酸梅粉，把酸梅粉加到基础配成姜粉里调整味道。
6、当然，如果是蘸食杨桃、杨梅等酸味水果，肯定希望有甜味了。可以在基础配成姜粉里加冰糖粉，得到甜味的水果调味粉，加糖量根据自己的口味确定。也可以在酸味型水果调味粉的基础上加冰糖粉，这样得到的是酸甜混合味的调味粉。
7、有一些清爽味道的水果调味粉，则是加薄荷粉和紫苏粉来调配出来的。薄荷粉和紫苏粉在香料市场或是卖调味品的店子有卖的，也可以去中药店买干紫苏和干薄荷来自己打粉。薄荷粉要稍微比紫苏粉多一点，味道才够清爽。
