1、厄瓜多尔白虾剪须、开背、去肠线。
2、切点姜片、葱、青椒颗，放入料酒、盐、胡椒粉、蒜片、虾腌15分钟。
3、咸蛋蒸熟，取黄压碎。
4、下菜油将虾炸1分钟。炸熟、炸出红色虾油。
5、姜、蒜切碎，将锅內虾取出，油留下。将姜、蒜倒入锅内，煸香。倒入咸蛋黄，炒至起许多泡沫。
6、倒入虾和青椒颗、蚝油、味精，翻炒10秒。
7、加入葱花，翻一下起锅。
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3、咸蛋蒸熟，取黄压碎。
4、下菜油将虾炸1分钟。炸熟、炸出红色虾油。
5、姜、蒜切碎，将锅內虾取出，油留下。将姜、蒜倒入锅内，煸香。倒入咸蛋黄，炒至起许多泡沫。
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