1、鳊鱼处理一下，去掉内脏和黑膜，两面分别改下刀，撒盐腌制二十分钟
2、热锅冷油，下鳊鱼煎，晃动锅，鱼不粘锅就可以翻面
3、煎至两面微黄。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4、鱼盛起来，炒香葱姜蒜，小米椒，放一勺豆瓣酱，炒香
5、放入鳊鱼，加入一勺生抽，少许老抽，一点糖，烧开
6、烧开转小火， 烧的时候把 汤汁淋到鱼身上，这样更入味
7、大火收汁，装盘，。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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