步骤/方法
1、肉皮放在锅中加水没过肉皮，放姜片，料酒少许煮10分钟，把肉皮捞出一根来，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一条再捞下一条，依次刮完。
2、刮好的肉皮放在温水中清洗，然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。
3、清理好的肉皮清冼干净，切成小条
4、肉皮放锅中，加入姜片，香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右，看看汤汁粘稠即可。
5、胡萝卜切小粒，放在保鲜盒底部，倒入煮好稍凉的肉皮汤，完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却
6、皮冻汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少许糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。
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1、准备豆角200克、卤肉皮150克、辣椒2个，辅料植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、鸡精1克2、把豆角洗洗去头尾和经络，掰成长短一样的段，姜切末3、把卤肉皮切条，青红辣椒洗净切段4、热锅凉油，油热7成，豆角下锅翻炒均匀中小火煸炒几分钟5、最好煸炒到豆角外皮微微发皱，因为秋天的冬季不好熟透，易中毒，加盐翻炒均匀，这样豆角易入味6、把豆角拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁一起下锅翻炒7、炒到肉皮出油和辣椒超出辣味8、加生抽、加鸡精翻炒均匀，翻炒出香味9、这样一道美味爽口的肉片炒豆角就做好了
步骤/方法1、因为儿子今天吵着想吃猪脚猪肘所以给儿子买来煮想想煮完的老汤扔掉有点可惜了因为用这个汤煮皮冻个人感觉更好吃，猪脚猪肘让卖肉的把猪皮用火烧一下，这样煮出来的猪脚没有油腻味而且有些糊香味。
1、食材：酸菜卤肉皮蒜苗姜味级鲜鸡精尖椒盐植物油2、把卤肉皮切条3、把酸菜冲洗挤掉水分，切丝4、蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝5、加肉皮翻炒6、加酸菜翻炒均匀7、加蒜苗少许盐一起翻炒8、加味级鲜9、鸡精翻炒一会，尝味出锅
1、买来的猪肉都是有瘦猪肉有带皮的猪肉，所以就先将瘦猪肉剔除来留下猪肉皮。2、在用刀切猪肉皮的时候不要用刀横向切，这样不能将猪肉皮切开，要用手将猪肉皮半卷起来用刀来切。
