1、1. 选择包装带有“酿造”字眼的酱油在挑选酱油时,首先要看外包装,一定要选择“酿造酱油”。未注明“酿造酱油”的很可能是“配制酱油”。为什么要挑选酿造酱油呢?这是因为酿造的酱油是以大豆和小麦为原料,其中含有很多大豆和小麦的营养成分。而配制酱油的主要成分是焦糖色和食盐,这些成分是不利于人体健康的;此外,配制酱油可能含有微量的氯丙醇,这种成分对人体健康有害。
2、2. 摇一摇,看泡沫摇晃酱油和闻酱油气味的方式选择酿造酱油。用力摇晃酱油,泡沫多不易散去的是酿造酱油,泡沫少且很容易散去的是配制酱油。
3、3. 闻味道优质酱油会有一股很浓的鲜香味,劣质酱油会有很重的刺鼻味,而且盐的味道会很重,这是为了掩盖酱油本身的味道。因此,可以通过闻酱油的气味,挑选优质酱油
4、在此提醒大家,一定要去正规大型超市购买声誉、信誉良好的品牌酱油,购买时看准生产日期和配料,谨防假冒。绝对不要贪图便宜,从小商贩手里购买廉价酱油,尤其是那些散装的、无生产厂家的伪劣酱油,更要提防“动物水解酱油”。