1、买来的鸡先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水。
2、用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，喝起汤来既有营养又味道鲜美。
3、煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。
4、辣椒粉用热油淋成辣椒油。
5、葱切成葱花。
6、姜，蒜切成末。
7、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块。
8、加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐，味精，香醋，酱油，香葱。
9、搅拌均匀后装盘就完成了。
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