黑暗料理卤水酱油炒饭
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苋菜怎么发酵成臭卤水
去除苋菜上面的叶子,只留梗子把苋菜梗清洗干净,切成拇指长短的小段,用清水泡上泡24小时然后取出倒入筛子中沥干水分,按照100斤苋菜,7斤盐的比例放入泡菜盐把拌好的苋菜放入缸中,缸要事先清洗干净,保证无油无水然后把缸口密封,大约三个月以后就发酵成功了,发酵好的卤水微微有些绿色可以闻到,臭的味道就是臭干子的那种味道,这时候卤水就制作好了总结1,首先在秋季里采摘新鲜的老苋菜,选择粗一些的,要比手的拇指粗才好,采摘以后去除上面的叶子,只留梗子,2,把苋菜梗清洗干净,切成拇指长短的小段,用清水泡上泡24小时,3,然
2023-10-02 阅读 (74)