铁锅煮东西变黑怎么办

生活小百事通 2023年08月02日 阅读 (49)

1、通常在新的铁锅中,应在炽热的铁锅中加入猪油或其他动物脂肪,并在清洗前用水擦拭。如果不这样做,铁锅会很容易变黑。铁锅的氧化会导致变黑。

铁锅煮东西变黑怎么办

2、铁锅变黑,这是因为铁锅被氧化了。铁锅被氧化后,与空气接触后会逐渐变黑,形成保护膜以防止铁锅进一步氧化。

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3、烹饪时,随着温度的升高,铁锅中的铁离子成分会释放到炒锅中。在此前提下,铁元素的反应会使炒锅表面变黑。

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4、铁锅变黑与铁锅煮熟的食物中所含的多酚有关。

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5、多酚具有一个特征:它们可以与铁离子结合形成黑色络合物。因此,使用的铁锅越多,它的颜色就越深。

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