1、碗中打入三颗鸡蛋，并且用筷子或者其他搅拌器打散调匀
2、再把选好的精肉切成条块，均匀拌上鸡蛋、淀粉和料酒，混合后腌制二十分钟
3、二十分钟后，起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用
4、一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉)，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
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