准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克淀粉、食用盐、味精、白胡椒，调料包160克包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等，干料包30克辣椒、花椒、芝麻。 想要自己配料的，可以参考一下这个料包配方。
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右；、腌制完后，加入一个蛋清拌匀；
开大火，往炒锅内加入食用油；食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻；往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟；然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
鱼煮好后，将干料包、干辣椒和香葱撒在鱼表面上。
往炒锅内加入150克食用油烧至八成熟；油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
放上少许香菜装饰，一道让人口水直流的水煮鱼就诞生了！
