肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀，鸡蛋打散成蛋液
用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声
倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮
等蛋皮大概成形时边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固，夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多
用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟
把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透
吉祥如意蛋饺完成了
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美味蛋饺的做法
1、首先准备自己喜欢的肉馅，将适量的鸡蛋打入碗中，然后将鸡蛋搅拌均匀，如图2、鸡蛋搅拌均匀后，找一个大一点的勺子，在煤气灶上小火烤一下，接着在上面刷上少许食用油，如图3、刷好食用油后，在勺子中放入两小勺的蛋液，然后再将大勺放在火上一边旋转一边烤，如图4、蛋皮成型后躲劫胆沟随，在上面放入适量的肉馅，然后用筷子将蛋皮翻过来包好，再用筷子将蛋皮冲柱边缘压好，如图5、接着在烤几秒钟定型就一个蛋饺就做好了，接下来多做一些，如图6、将做好的蛋饺放入蒸锅，锅中水开后蒸15分钟就可以吃了，如图
2022-08-18 阅读 (21)