将糯米浸泡2小时，放在锅中蒸熟，熟后在室温放凉，在放凉的糯米中加入5g白糖拌匀后备用。
把胡萝卜、香菇洗净切碎放盘中备用。在猪肉馅中加入料酒、盐，搅拌均匀腌制5分钟。
锅中倒油，油热加入香菇和胡萝卜末煸炒3分钟盛出备用。锅中倒油，放入腌制好的肉馅，加入鸡精，香油翻炒至变色后盛出。
把肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅拌均匀，拌成烧麦馅。用擀面杖把烫面皮的边缘部分擀薄成烧麦皮，放入烧麦馅。
用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢，快到顶端时，用右手的大拇指和食指在颈部捏一下，使其成张口呈开花状即可。
锅中放入水和箅子，放入烧麦胚，等水开后蒸10分钟即可。出锅后可以在上面撒些小香葱段。
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烧麦很多人应该都十分喜欢吃的，它是一种很美味的小吃，尤其是在早餐的时候比较常见，那么，如果自己在家做烧麦的话，是用冷水蒸还是用开水蒸呢？烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
香菇和糯米提前一夜用清水泡着。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻。