将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。
在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了
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