平铺好案板,向中间撒适量干面粉并抹匀;从碗中取出醒好的面团,置于干面粉的上方;多次揉压面团便于减少或均匀内部气泡。
将揉好的面团搓成圆柱形后,先切为四份均匀大小的面剂子,再依次将政婶其攒成团。
将团好的面剂子压扁,擀成薄厚适中的面皮;将尖椒茄丝和红糖馅料分别放进碗内;向红糖中撒入少许干面粉搅匀。
在擀好的四张面皮中,两两分别放入尖椒茄丝和红糖馅料,捏好褶后先团成包子,牺沃矿再按压成圆饼也可用擀面杖。
打开燃气灶调至大火,锅热后倒入适量大豆油抹匀,油烧至七到八成热时,将饼胚放入锅内调为文火烙制。
待锅内饼胚大小膨胀至原来的两倍左右,将其逐个翻面后加盖继续慢烙,过2-3分钟再次翻面,最码仗后烙制约1分钟即可出锅装盘。