带你做排骨豆角粘卷子

生活小百事通 2023年11月02日 阅读 (32)

花卷材料准备好:面粉、酵母、白糖、凉水;白糖可以为酵母提供养份,天气热可用凉水揉面,天气冷时可用温水;没有面包机直接手揉即可,揉成团后盖上盖子进行基础发酵

带你做排骨豆角粘卷子

利用发面的时间来处理一下排骨和豆角:排骨剁成小骨清洗干净

带你做排骨豆角粘卷子

排骨焯水,豆角去掉边筋撅小块,大葱切段,姜切片,蒜和八角准备好

带你做排骨豆角粘卷子

炒锅中倒少许油,半葱段、大蒜、姜片、八角同入锅中,小火煸炒出香味儿

带你做排骨豆角粘卷子

将排骨倒锅中,加适量酱油、蚝油、盐翻炒

带你做排骨豆角粘卷子

加足够的热水同炖,水一定要加够,因为除了炖熟排骨,还要把后面加入的豆角、花卷一起焖熟;盖上锅盖,小火慢慢焖炖,直到排骨8分熟,时间约30分钟

带你做排骨豆角粘卷子

焖炖排骨的时候来处理一下花卷:面团是原来的二倍大小了,手指蘸少许面粉在顶部戳个洞,不塌陷不缩,发酵成功

带你做排骨豆角粘卷子

面团放在案板上,案板上撒少许面粉防粘,将面团擀成厚约5毫米的长方形面片

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面片上撒少许植物油,抹匀后从下向上卷成卷

带你做排骨豆角粘卷子

分成偶数份,两两一对

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将两个面卷上下摞一起,用一要筷子压在顶部面卷上,向下压,两边的层次就会翻到上面来了

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去掉筷子,两手拉扯面卷上下两端向外抻长,再顺势一拧,成长长的花卷状

带你做排骨豆角粘卷子

几对面卷依次处理好

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排骨已有8成熟,将豆角入锅中翻拌均匀,如果汤少再加一些,将花卷摆放在排骨豆角上,继续中小火,盖盖子,约20分钟

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20分钟,关火,焖3-5分钟再开盖,花卷表面光滑无坑;出锅装盘开吃喽

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白白嫩嫩的花卷

带你做排骨豆角粘卷子

排骨豆角,单吃也很香

带你做排骨豆角粘卷子

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