做高汤时，要提前把做高汤的肉用水焯一下，能够有效防止血水和油脂污染汤水，达到去除异味的作用，这样做出的高汤味道更美味。
做高汤时，要把猪骨放在最底下，可以防止其他汤料沉底和煮焦，这样做出的高汤味道更美味。
高汤做好后要趁着汤热，用双层的纸巾从汤表面扫过，吸取高汤表面的油脂，这样高汤的口感会更加美味。
做高汤后，材料可以重复使用做二汤，把做好的二汤可以冻入冰箱，平时下面条时可以使用，这样可以避免造成材料浪费。
建议每次高汤时尽可能的多做一些，待冷却后要用密封盒存好放入冰箱，可以保存两个月，这样可以避免每次花大量的时间去做高汤。
每次制作的高汤可以制作汤料块，倒入冰格后制冷，待结成冰块后拿出，每次炒菜时都可以拿出一块高汤料块，这样做出的炒菜味道更美味。
