1、锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。
2、倒入酱油不断翻炒。
3、倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡。
4、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒。
5、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘。
6、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
4、煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒。
5、一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘。
6、干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。如今豆汁儿不是常见之物，酷爱豆汁儿的我腮帮子也会偶尔发酸。喝不着豆汁儿时，炒一盘麻豆腐也能解解馋。
没有滚烫的豆汁儿过瘾，倒也另有一番风味。 颜色灰绿，卖相颇不引人喜欢，但味无穷，让人食之不忘~~~~~ 别看是这么不起眼的东西，正经做起来还蛮讲究的。 炒麻豆腐一般要用羊尾油，且用油量不小。当然素油也是可以用的，尤其是如今让人到哪找羊尾巴油去？
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