取大头菜丝200g装入盘中。
在搪瓷盆中装入自来水,把大头菜丝放入搪瓷盆中清洗。
当洗大头菜丝的水变得清亮的时候,把大头菜丝从水中捞起, 沥干水分后,放入盘中。
取一块瘦肉,把瘦肉清洗干净后,装入盘中。
把瘦肉切成丝状,装入盘中。
取一根红辣椒,把辣椒清洗干净后,放入盘中。
将辣椒切成辣椒丝,放入盘中。
洗锅,点火,在锅中加入5ml左右的油,把火调到大火档。
将盘中的辣椒丝倒入锅中,翻炒几下,
等闻到辣椒丝炸香的时候,把瘦肉倒入锅中,翻炒几下。
等锅中的瘦肉变色的时候,
在锅中加入30ml左右的水,盖上锅盖,
在锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,等锅中的水快烧干时,
把锅中的瘦肉盛起,装入盘中。在锅中再加入5ml左右的油,把火调到大火档。
等锅中的油烧到八成热的时候,把洗好的咸菜丝倒入锅中,翻炒几下。
把咸菜铺平在锅底,炕一会儿。然后再翻炒几下,
等锅中的咸菜变得油光发亮的时候,
把盘中的瘦肉倒入锅中,
翻炒几下,让大头菜丝和瘦肉充分混合。
在锅中加入南德1勺,翻炒几下,让南德和大头菜丝充分混合。
盛起,装入盘中。