把酵母与面粉充分拌匀后，加水和面，揉至成团摔打100~200下。我这次可没有用面包机揉面，而是用自己柔弱的两只小手哦，摔打了200下，右手摔累了换左手，呵呵！揉好的面团放盆里盖上盖子发酵至2倍大，用手指插入面团没有缩即发好了。
取出面团排气后略松弛10分钟左右，就把面团分成2块，1块擀成方形面片，刷上香油，撒上花椒粉，胡椒粉和葱花及少许盐。
卷成卷状，切成几段后，再纵向切开。
把左右两头捏紧后，让切开的横截面在上面，左右两头从下面捏紧在一起。放在铺好了屉布的蒸格上。等花卷略为胀满些，水加热后温水开始蒸，大火上气后再蒸3~5分钟。关火后不能马上揭盖，焖上2~3分钟好让它定形，揭开盖时小心蒸汽水滴落到花卷上。
馒头的做法：把面片涂上红塘后卷起，再切开即可。
