牛肉切丝。 准备1小块牛里脊肉，切成细丝，放在碗中备用。
洋葱和胡萝卜切丝。 将洋葱扒开，用水浸泡30分钟后捞出，切成细丝，放在盘子中备用。 切1小块胡萝卜，削皮后洗净，切成细丝，一起备用。
调制黑椒汁。 在碗中放入1勺黑椒酱，加入1小勺食盐，少许鸡精。 再加入1小勺酱油，少许醋和1小勺清水，用筷子搅拌成汁状即可。 将葱姜蒜、干红椒切成碎末待用。
煸牛肉。 锅中倒入适量的食用油，油热转小火，将切好的牛肉丝放入锅中慢慢煸炒，至颜色变白，再变成金黄色。
炒黑椒牛柳。 将牛肉煸炒好后，加入葱姜蒜末和干红椒末爆香。 接着转大火，加入切好的洋葱和胡萝卜丝，大火翻炒1分钟。 再倒入调制好的黑椒汁，继续大火翻炒2分钟。 最后加入1小碗清水，1小块冰糖，盖锅煮3分钟。
黑椒牛柳完成。 至汤汁被洋葱等吸收差不多后，用铲子翻炒两下，即可关火出锅，美味的黑椒牛柳就做好了。
用黑椒牛柳的汤汁拌饭，超级好吃，你学会了吗？
