配菜备制
面筋将面筋洗净并挤出水分切制成长条或手撕装入碗中备用。
黑木耳预先将一撮干木耳用水进行泡发；一次没吃完的可用保鲜膜封口，隔一两天再炒制食用。
金针菜抓一小把金针菜黄花菜预先用水进行泡发。
青椒将一根青椒洗净、滤干滚到切制成青椒丝。
胡萝卜将一根胡萝卜去皮、洗净切取半个或1/3的胡萝卜纵向切开切制成长片。
炒制
将适量的食用油倒入锅中开火加热半分钟左右，油温不必过高先将预先泡发好的黑木耳倒入热油锅中将面筋倒入锅中与黑木耳一同翻炒可以尽量减少黑木耳在热锅中崩爆将预先泡发好的金针菜黄花菜倒入锅中翻炒将胡萝卜片倒入锅中翻炒。若有香菇，可将香菇切片预先煸制好后倒入锅中，更加鲜香。
翻炒几下加适量食盐翻炒用碗盛适量清水倒入锅中搅动一下淋入适量鲜酱油翻炒均匀盖上锅盖焖制约半分钟左右。
揭开锅盖进行翻炒最后将青椒丝倒入锅中翻炒鲜爽不易软烂无味。
再翻炒几下后关火盛盘。
怎么样，这道五色鲜香，膳食营养均衡由木耳、面筋、金针菜、青椒、胡萝卜炒制成的素什锦不知您学会了吗，是不是很简单。 那就抽空自己也在家人或是同事朋友面前露一手吧。