开水点菜。炒青菜时，应该用开水点菜，这样子炒出来的青菜，美味可口，使用一般的水就没有效果，还会影响口感的哦。
炒菜下盐适时。使用动物油炒菜，理应先下盐再放菜，可以减少动物油的有机氯含量；使用茶油、豆油，理应先放菜再下盐，可以减少蔬菜营养流失。
糖醋汁配比。无论做什么糖醋类的菜，都只要按照糖：醋2：1的比例配比，就可以达到酸甜适中的效果。
放醋的讲究。需要加醋的热菜，在要起锅之前把醋沿着锅边淋进锅里，比直接淋到菜上更加香。
啤酒调味。做凉拌菜的时候，加入适量的啤酒进行拌匀，可以增加口感香味。
葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶之后，如果存放过久之后，就会变成醋，用来做沙拉会非常好吃。
