1、洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒择洗干净也切成丝，蒜瓣切片，姜剁成姜末。
2、绿豆芽择洗干净，清洗两遍待用。绿豆芽在发芽的过程中会增加大量的维生素c，所以营养价值比绿豆还要高
3、蔬菜都准备好了，开始炒吧！炒锅烧热倒油，先下蒜片、姜末爆香，再下洋葱丝、胡萝卜丝煸炒均匀。胡萝卜是脂溶性维生素，所以要和油脂一起炒维生素才会释放出来。
4、接着把绿豆芽加进去一起翻炒，绿豆芽要控干水分再放进锅里，否则水分过多会影响味道。
5、等到绿豆芽炒好软后，加入味极鲜、老抽、盐翻炒均匀，把饼丝盖在蔬菜上面，盖上盖子转小火焖5分钟。放饼丝之前，一定要看看锅底的汤汁是否太多，如果太多要倒出去一些，否则炒出来的饼丝，不够清爽，太粘乎，不好吃。
6、时间到后打开盖子，把饼丝和蔬菜翻炒均匀就好了。小窍门：用两双筷子最容易炒散。
7、一盘炒饼丝，再来一碗汤，就是一顿丰盛又扛饿的午餐了，各种蔬菜搭配，满足营养，孩子爱吃
