1、准备好材料,鸡蛋常温,低粉过筛,烤箱提前200度预热
2、黄油、水、牛奶、糖、盐放入不锈钢小奶锅,最好用不锈钢小锅,方便观察面糊状态,开火加热,加热到液体全部沸腾,整个都冒泡
3、离火,加入过筛后的低筋面粉,快速用刮刀拌匀
4、小锅重新上火小火加热,边加热边搅拌,直到锅底部出现一层面糊的薄膜,不要用不粘锅会看不到面糊状态
5、把面糊倒入盆中,分次加入打散的蛋液,用电动打蛋器搅拌,一直到面糊边的柔润,用刮刀挑起来可以快速落下,面糊呈三角形倒挂在刮刀上
6、裱花袋提前装好花嘴,烤盘铺油纸,挤长条,大概8公分长,表面轻轻的刷一层蛋液,撒果仁碎
7、预热好的烤箱中层放入烤盘,200度烤18分钟,转170度烤8-10分钟,中途一定不要开烤箱门,要不你会哭,温度和时间请根据自己的烤箱和调整,但一定要烤透,要不出炉会缩,烤好焖5分钟再打开烤箱取出
8、泡芙从中间横切开,挤入打发的奶油,也可以用卡仕达酱和淡奶油混合,看自己喜欢