1、预热烤箱至177摄氏度，准备23厘米厚的玻璃或金属平底锅。
2、将切碎的有机胡萝卜和30毫升的有机苹果汁混合在一个中等大小的锅中，用中火加热到沸腾。降小火，炖约15分钟，直到胡萝卜变软。
3、把软化的胡萝卜捣成泥。
4、在胡萝卜泥中加入有机葡萄干和核桃仁，切碎。
5、将有机面粉、轧好的谷物、发酵粉、糖、肉桂和肉豆蔻混合在一个大碗里，用搅拌器彻底混合原料。
6、混合苹果汁、椰子油、鸡蛋、蛋白和香草精，并放在一个碗里。
7、慢慢地将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，加入原料搅拌至光滑，没有结块。
8、慢慢地把胡萝卜和葡萄干糊在蛋糕面糊里，加入菠萝，然后把菠萝压碎。尽量使用橡胶铲，避免过度搅拌面糊。过度搅拌面糊会使蛋糕太密。
9、把蛋糕糊倒入准备好的平底锅里。轻轻摇动平底锅，弹出困在面糊里的大气泡。
10、在预热的烤箱里烤蛋糕。烤大约35到40分钟，用刀插入蛋糕，若刀面干净，那么蛋糕就做好了。
11、把蛋糕放凉。让蛋糕在锅里冷却5分钟。用黄油刀刮平底锅的周围一圈，把蛋糕放在铁丝架上，冷却至室温。
12、给蛋糕浇霜。用有机奶油干酪糖霜给蛋糕上糖霜。
13、把有机奶油奶酪，黄油，酸奶油和香草精混合在一个大碗里，搅拌配料直到完全混合。
14、慢慢加入糖粉。边加糖粉加搅拌，然后将霜涂到蛋糕上。
15、完成。享用！
