1、现在已经很少有人炒熟糯米粉了，大多数是烘干的。因为糯米粉遇水之后是有粘性的，所以在炒糯米粉的时候也是具有一定的技巧的。
2、很多人听到炒，就以为一定要用油，但是其实在炒糯米粉的时候就不适合用油了。这里说的炒糯米粉，是将生的糯米粉炒成熟的。
3、所以在炒生糯米粉的时候，要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。
4、另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。
5、等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。
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和汤圆面时，先是加入少许开水和面，增加糯米粉的粘性，然后加入温水和面，增加糯米粉的柔韧性，和好的汤圆粉记得用保鲜膜密封松弛，之后再次揉光滑，这样和出来的汤圆面团柔性韧性弹性都非常好，就好像橡皮泥，包汤圆变得很轻松。很多人抱怨超市里的汤圆，馅料太多太甜腻，还是自己包汤圆更能满足自己的口味。但是在自己动手和汤圆面时，有人用冷水，汤圆面不能型，一包馅料很容易松散；有人用开水和面，汤圆面团黏糊糊，包馅料很不容易操作，煮汤圆时很容易露馅~
糯米是我们生活中常见的主食之一，不足为奇，但是糯米磨成粉后可以用来做菜肴，还是比较少的，尤其是在偏南方的城市用的比较少，使用最为广泛的主要是江、浙二省一带。