梅菜扣肉制作方法

生活小百事通 2022年08月10日 阅读 (52)

步骤/方法

1、1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎不用太碎,换干净的水继续浸泡;

梅菜扣肉制作方法

2、2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;

3、3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用;

梅菜扣肉制作方法

4、4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;

梅菜扣肉制作方法

5、5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;

6、6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;

梅菜扣肉制作方法

7、7、均匀地浇上调味汁;

8、8、放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;

9、9、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁;

10、10、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;

11、11、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即大功告成!

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