1、五花肉凉水下锅，下入姜片料酒，煮开撇去浮沫，煮五分钟取出用牙签扎小孔，倒老抽涂抹均匀。
2、油温五成热下锅，盖上锅盖放油溅伤
3、炸四到五分钟即可，取出放入冷水中放凉
4、切厚片
5、加入老抽，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀倒入肉片
6、抓匀后摆入碗中
7、锅底留油加葱姜末，花椒，干辣椒
8、炒香后加入泡好的梅菜干
9、梅菜铺在肉上，铺平倒入腌肉多余的料汁
10、上锅蒸60分钟
11、盘子盖住肉倒扣在盘中
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梅菜扣肉制作方法
步骤/方法1、1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎不用太碎，换干净的水继续浸泡；2、2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；3、3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；4、4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；5、5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；6、6
2022-08-10 阅读 (53) -
