1、将甲鱼斩成小块，清洗干净。用开水烫过去掉表面那层薄膜再清洗干净。
2、砂锅加热，加油，下入姜蒜末爆至微黄。
3、下入甲鱼块翻炒至断生，加入料酒。
4、加盐，鸡粉，生抽和一个朝天椒翻炒均匀。
5、加入适量的开水，大火烧滚后转中火煲约20分钟。
6、下入切好的鸡腿菇。
7、加入适量的红枣。用筷子搅匀。
8、煮至汤滚后再煲约20分钟中小火。
9、试下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。
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