1、海鲜菇撕成小条，再在清水中浸泡洗净
2、生姜切成丝
3、起锅倒入稍多的食用油，油热磕入鸡蛋
4、一面金黄后煎至翻面，煎至两面金黄后装盘备用；喜欢嫩点或者中间糖心可以少煎一会
5、锅中剩余少许油，倒入海鲜菇
6、翻炒均匀后，放入生姜丝，继续翻炒均匀
7、倒入1碗热水/开水，煮至沸腾
8、倒入荷包蛋，继续焖煮；喜欢溏心蛋等可以煮2分钟左右即可，喜欢更软乎熟透点可以煮4分钟左右即可
9、出锅前，倒入适量盐、少许糖，撒入葱花翻拌均匀即可出锅；吃鸡蛋我个人不习惯用味精，所以看个人调味即可。
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1、西红柿在表面轻轻画上十字刀，锅内水烧开，放入西红柿滚动着烫下，皮稍微有脱开即可捞起了。2、把所有的开水都留着，把全部的海鲜菇用清水冲洗干净，放入锅内焯下水，捞起把水沥干备用就可以了。
1、海鲜菇洗净备用。2、胡萝卜和青椒洗净。3、胡萝卜擦细丝，青椒和姜分别切细丝。4、锅内烧开水，放入海鲜菇焯水，再次开锅后煮1-2分钟捞出。