1、盆里不应该有水把黄油和奶酪放进盆里
2、把锅放在电磁炉上煮一点水，在热水里洗澡，生一点火，然后把鸡蛋泵进锅里不断搅拌材料都变软了
3、中小火，盆里加入牛奶搅拌均匀成糊状，筛入玉米淀粉搅拌均匀
4、将蛋黄和蛋清分开，称好蛋黄，倒入盆中继续搅拌，筛好蛋黄酱放入盆中电磁炉可以关闭，盆需要继续坐在热水中洗澡
5、在蛋清中加入两滴白醋和糖。把蛋清打至鸡尾形状不要太硬。在搅打蛋清的过程中，将蛋黄酱搅拌以防凝结
6、分两次蛋白加入蛋黄糊中，(蛋黄糊是50度左右才可以放蛋白)没有温度计可以把蛋黄糊坐浴到热水中静置六七分钟就可以放入蛋白了
7、搅拌均匀，模具中抹好油，把蛋糕糊倒入模具中八分满左右我用的是8寸活底的戚风蛋糕模具，模具底下包上锡纸，一定要包紧
8、用一个比较深的烤盘，里面装满热水放入烤箱底部，预热烤箱上下火18010分钟预热后将蛋糕放进烤箱，上火180下火140十分钟左右，表面稍稍上色后，上火调至150大约45分钟就烤好了烤出来以后蛋糕是湿湿的，刷上蜂蜜水放入冰箱，两个小时就可以拿出来吃了。(我是下午做，放一晚冰箱当第二天早餐)
9、美味至极呀
精彩内容尽在问答鸭，如果您觉得这篇内容不错，别忘了分享给好友哦！
没有被戚风蛋糕给“气疯”过的经历呢？估计大部分人都会点头，我也被戚风蛋糕“气”过几次，不过并不是在新手阶段，而去年有很长的一段时间没有做蛋糕了，那天想给表侄女做个生日蛋糕，结果一连做了两个，都失败了，让人好不郁闷。
1、先画出蛋糕上边铺的奶油，如下图所示：2、沿着奶油层向下画两条竖线，3、画上装蛋糕的托盘，如下图所示：4、在蛋糕中间位置，画上一个小水果，5、在两边，继续各画一个水果。
1、因为家里只有两个小的方模，所以就选择了这款模具，自己根据模具尺寸diy了硬纸板，接口处用形针固定我使用的图片中模具尺寸是21✖️16✖️7公分2、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中3、低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作4、蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便5、色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉，用手动蛋抽搅匀或者也可以用明火加热色拉油到70度左右6、这是混合好的面糊7、同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画z字搅匀8、蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到
1、玉米油和牛奶乳化呈粘稠状态2、筛入低粉可可粉翻拌均匀，盖上保鲜膜待用3、筛入低粉可可粉翻拌均匀，盖上保鲜膜待用4、舀三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀5、再倒蛋白糊里切拌均匀6、倒入六寸戚风模具，在台面上轻震两下7、放入预热好的烤箱上下火一百五十度，中下层烤制45_50分钟左右，烤制完成立即轻震一下倒扣在晾网上8、等待蛋糕胚冷却的时候，制作甘纳许，黑巧放进奶油里，隔温水融化黑巧，再搅拌均匀9、留15克甘纳许作表面拉线用，除非天气特别炎热，否则甘纳许不要冷藏，试过几次冷藏的甘纳许，黑巧都在裱花袋里凝固
