1、菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉。
2、然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣。
3、过滤后的菠菜汁。
4、面粉加盐，倒入容器中，
5、然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
6、揉成面团。但并不光滑，
7、醒一下再揉就光滑了。
8、然后分几次倒入菠菜汁
9、每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋。
10、然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中，
11、过滤后的面浆，放一晚上。
12、经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀。
13、然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道。
14、再用筷子搅拌均匀
15、取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油。
16、倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃。
17、锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，
18、然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了。
19、这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。
20、然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张。
21、然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右。将花生米炒熟，炒香。
22、取50克压碎，
23、凉皮切好后，放入容器中
24、再把面筋也切好，
25、容器中倒入胡萝卜丝，花生碎，
26、再倒入面筋条
27、将调料除油辣子外都放在碗中混合均匀
28、调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可。
