1、鸡骨架洗干净沥干水分
2、在骨架上均匀的抹上一层盐，腌制10分钟以上
3、蒸锅坐冷水，把鸡骨架放蒸锅上蒸15分钟
4、蒸熟后晾凉
5、去掉鸡皮，用刀把肉片下来，直接用手撕也可以
6、片下来的肉放大碗里
7、拍好蒜，切碎辣椒，放几粒花椒，倒适量的醋和味极鲜
8、把烧开的油直接倒碗里，又酸又辣又麻的调味油做好了
9、切几根蒜苗，把调味油倒大碗里
10、拌匀即可
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