步骤
1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。
2、蛋黄打散 牛奶 细砂糖 香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。
3、小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。
4、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。
5、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。
6、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。
7、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事温，且用勺子挖成小块。
8、再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。
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蔓越莓加酸奶用料理机打成浆:淡奶油用电动打蛋器打至六至七分发。勉强可以流动的状态:蔓越莓浆和淡奶油混合拌匀，根据口味调入蜂蜜。
1、低筋粉、红糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、黄油、泡打粉、食用盐，其中黄油按照老方法融化捕良好，备用；蔓越莓先用牛奶浸润一下，牛奶不要很多就是能泡一下蔓越莓就好，这样蔓越莓口感更佳，而且后面烤制不会糊掉。
1、面团擀开大概成长方形，将红豆馅和松子仁、芝麻混合后铺在面团上2、面团2次三折3、切好的面皮拉开，对角搓成麻花状4、平着卷成轮胎圈5、将整形好的胚子放入马芬圈，放入烤箱，加一杯热水进行二次发酵6、将配料中黄油软化后和低粉、鸡蛋、糖粉混合均匀后加入蔓越莓拌匀备用7、将步骤9做好的蔓越莓墨西哥酱挤到发酵完毕的面包卷上，烤箱预热200度，入炉后降到180度，下层多放一个烤盘，烤20-25分钟左右出炉
1、将所有原材料过秤准备好；2、将蔓越莓干切碎；3、苏打饼干一分为二4、锅中加入清水、白砂糖、盐。中火煮开以后转小火；5、煮糖浆的过程中将蛋清打发至硬性发泡；冷藏后的蛋清更好打发，一个的量很少，注意边打边观察不要打过了6、在上升到120度以后，温度会快速飙升，注意不要走开；7、熬煮到136度，关火；8、将打好的蛋清一次性倒入糖浆锅内；9、用电动打蛋器搅打均匀；10、再加入软化融化的黄油；11、倒入奶粉，用刮刀拌匀；12、用刮刀或木铲比较好操作；13、加入蔓越莓，拌匀；14、用小勺子将牛扎馅趁热抹上。
1、材料：棉花糖：180克、黄油：20克、奶粉：120克、蔓越莓：180克2、蔓越莓先稍微切碎下备用3、黄油倒入不粘锅里中火加热至溶化4、倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖溶化5、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀6、再倒入蔓越莓干拌均匀7、拌匀后关火迅速倒不粘盘里，用擀面杖擀平表面8、再用刮刀旁边整形整齐后放冷藏冰箱冻一个小时9、冷藏好取出切块即可10、完成咯，成品完美的呈现在你面前
