1、将大豆浸泡在水中约10小时，放入高压锅中蒸20分钟。开水后，时间会被计算在内。我把它们分成两个碗，一个在上面，一个在下面。
2、蒸完后，拿起一个，用一只手搓成粉末，就可以了。
3、蒸完端出来，就着锅里的水把所用的器具全洗一遍，也就是消毒，包括一个大一点的盆,筷子,汤匙,和三个乐扣盒或者盘子，这三个盒子或盘子的大小只要面包机里能放下就可以然后把所有的豆倒进那个大一点的盆子里，趁热放入半汤匙白糖拌匀。白糖有养菌的作用。
4、把黄豆晾到手温，拿一包纳豆菌取一半放入汤匙用半汤匙凉开水或纯净水溶化，倒入晾好的豆中，拌匀。
5、搅拌均匀，然后放入3箱，大约3-4厘米厚。用塑料薄膜把它们包起来，然后用牙签打领带，打领带，戴上很多眼睛。因为纳豆是一种有氧细菌，它不能太厚，放在眼睛里通风。
6、取出面包桶，先放一个扣子，然后放两个筷子，再放一个扣子，依次放三个，合上面包机盖，打开酸奶功能。
7、发酵十小时左右，发现豆子上面有一层薄薄的白膜就好了，因季节不同，室内温度不同，时间自己灵活掌握。
8、用筷子挑起有长长的拉丝，放冰箱冷藏几小时拉丝效果更棒。留一盒放冷藏现吃，余下的放冷冻保存。
9、这样凉拌当小菜吃，是不是比咸菜更好呢。
