1、罗非鱼宰杀收拾干净后，用适量的盐里外搽上腌制10分钟，用清水冲净
2、因为罗非鱼背上的肉比较厚，我们顺着鱼骨在鱼身两面开上一刀，方便蒸鱼时成熟。
3、然后在鱼腹和鱼鳃中塞入姜片。在鱼身上淋适量的花生油抹匀。
4、蒸锅上汽后放入鱼大火猛蒸8分钟，关火再虚蒸两分钟。这个空档将小葱切些细丝用清水泡卷，用生抽、白糖和料酒调个碗汁。
5、取出蒸好的鱼，保留适量的汤汁。接着起锅将适量的花生油烧热，浇在鱼身上。再在鱼身上撒上泡过水的葱丝。
6、将碗汁浇在蒸鱼的汤汁里调匀，注意不要浇在鱼身上，鱼肉沾着汤汁吃，十分鲜美。
