1、写在前言：在调香菇肉的馅的时候，有些人是想问需要炒一下的吗？因为总觉得猪肉是生的，或者说香菇炒一下会更香，其实，是错误的。制作香菇肉的馅是不需要进行炒制的，可以按照以下的方法，直接制作出来，再进行包的过程就可以了。既简单，又鲜美好吃。接下来说下详细的步骤。
2、第一步：首先，取适当的香菇，大约300克，用温水先泡开，温度控制在40-60度之间，太高或者太低，都不利于香菇的发泡。太低的话，香菇的香味分解不出来，太高的话，会损害香菇的香味和营养。而如果没有干香菇的话，直接用鲜香菇也是可以的，同样用这样的方法浸泡。
3、第二步：取适当的猪肉，清洗干净之后，先切成小小的块状，然后接着切开。这里需要注意的是，如果用机器切开也是可以的，但是肉质的鲜美和营养就会遭到破坏。因此，建议还是自己切开较为好。注意选取肉的品质，瘦肉要多，切记不可是肥肉。
4、第三步：将馅放入碗或者盆当中，加入适当的盐进行搅拌，使得馅和盐能充分的搅拌在一起，这样不仅增加肉的品质，也能使得营养得以保留。搅拌过后，再往里面加入适当的水，一般1斤的肉加入100毫升水即可。在加水的过程中，注意要分步加入，切记一次性加，边加水还需要边搅拌，被吸收之后，再进行二次加水的过程。
5、第四步：将搅拌好的馅里面加入胡椒粉，再次进行搅拌。搅拌均匀之后，往里面分别加入：生抽、耗油，再次进行搅拌。接着，再加入几滴老抽，这是起到了调节味道和润色的作用，切记不可放多，再次搅拌均匀。此时馅已经调好，做好之后，可以再加入一些芝麻油，这样会使得馅变得香和嫩。
6、第五步：在制作馅的过程当中，香菇也在浸泡的过程中。待到以上步骤完成之时，香菇也已经泡好了。将泡好的香菇取出，清洗干净之后，再滤干水。记得一定要尽可能的挤干香菇当中的水。接着先将香菇切成条状，再次切成小小的颗粒状，放入馅当中。
7、第六步：取适当的葱花和生姜，清洗干净之后，均切开沫状，放进肉沫当中。和第五步放入的香菇一起，搅拌至肉泥均匀。此时，香菇肉的馅就已经调出来了。按照这6个步骤的方法制作，口味非常鲜美。如果制作的水平非常高的话，那么制作出来的肯定比买的更好吃。
