1、茄子洗净切滚刀块，撒盐静置一段时间。
2、西红柿，青椒切块，葱姜蒜切粒放置一旁备用。
3、制作碗芡：生抽2勺，耗油1勺，老抽多半勺，糖3勺，淀粉多半勺，盐一勺，醋1勺，蒜3瓣，清水若干，混合均匀备用。
4、烧茄子用清水冲去表面盐，沥水后分次加入淀粉，均匀的裹在茄子表面。锅内放宽油，烧热用筷子夹着茄子放进油内，立即冒泡即可后放入茄子，可适当搅拌分离粘连的茄子，但不可大范围搅拌避免茄子表面淀粉脱落。炸至轻微变色后捞出，继续加热油后复炸一次，20秒左右捞出。
5、锅内放油少许，西红柿炒熟。
6、西红柿炒熟后放入葱姜蒜，炒出香味后放入青椒、炸好的茄子，翻炒两下放入碗芡，翻炒均匀后装盘上桌。
7、做好了开始养生之旅吧
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1、先把茄子去皮洗净，对半切，后拿双筷子夹着，斜切；2、蒜头，大葱段，红、青椒都洗净，切碎，备用；3、在茄子上撒上少许的淀粉，在锅中倒入适量的油，加热到七八成热，把茄子放入炸，要不断翻面，炸去发金黄色，捞出，备用；4、在碗中倒入适量酱油、生抽、耗油，一小勺盐、白糖，搅拌均匀，备用；5、在油锅中，放入少许的油热，倒入备好的蒜、大葱末，加入豆瓣酱，爆炒发香，倒入调好的酱汁；6、倒入炸好的茄子，加入少许的水煮2分钟，倒入芡汁淀粉加水，煮至收水7、撒入红、青椒，搅拌一下，即可盛出。
1、茄子去皮切成条，瘦肉切细丝备用。2、炒锅热油，放入鸡蛋煎熟盛出备用。3、另起油锅，油热后，放入肉丝煸炒变色，放入茄子炒软，倒入酱油煸炒一会，倒入清水。
1、准备食材：茄子去蒂洗净切片，大葱洗净切葱花；2、炒茄子：油烧热，茄子入锅翻炒，撒盐炒至变软；3、翻炒：放多少量根据自己的口味放老干妈辣椒酱；4、淋入酱油：淋入海鲜酱油调色并放十三香炒匀，5、出锅装盘：茄子出油后，撒葱花，再烧一分钟，即可出锅。
1、将茄子切成长条状，葱、姜、蒜切碎，辣椒切碎备用猪肉财互剁成肉糜2、锅中加入大量的油，油温烧至七成热3、放入切好的茄子条，炸一遍4、起锅烧油，放入肉糜，炒变裹趣色后放入剁椒炒出红油5、放入蒜末、姜末、一半葱花一起炒6、倒入茄子翻炒调酱汁，碗中放入生抽、陈醋、清诉爱召水、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀7、倒入酱汁翻炒几分钟最后撒上葱花，出锅
