1、食材。
2、三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
3、处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉。
4、用葱节蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上。
5、罗汉笋洗净斜着切成斜段。
6、切好的罗汉笋放在盘中。
7、盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下一是因为在腌制时还会有部分血水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分渣滓冲洗掉沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。
8、水烧开后大火蒸15分钟左右。
9、蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用。
10、现在来调一碗蘸汁，香葱、姜分别切末。
11、切好的葱姜末放入碗中，加入生抽、加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁。
12、稍稍晾凉的鸡斩块，装盘带蘸汁上桌。
13、带上蘸汁上桌啦！！大吉大利，过年吃鸡！！！
