戚风蛋糕体:蛋白糊:5个蛋白,80克糖+10克玉米淀粉,一小瓶盖白醋,少许盐,打发至干性。
1、蛋黄糊:80ml牛奶+80ml色拉油,120克低粉,5个蛋黄+1个全蛋,本来打算只用5个蛋白的,发现拌好的蛋黄糊太干了,就又加了个全蛋
2、我懒得烤8寸模,就用了烤盘烤,150度,上下火,20分钟。还别说,多加了个蛋这蛋糕体就是嫩。
3、巧克力慕斯馅参照慕斯大全:雀巢淡奶油250g,吉利丁片4片, 牛奶120克,德芙黑巧克力80克正好一块,砂糖60克如用牛奶巧克力砂糖就用40克。(感觉这个量少了点,有要做的请适当增加材料用量)
4、做法:吉利丁片掰成小片,放牛奶里泡软,放入巧克力块,隔水加热溶化成巧克力糊。淡奶油加糖打至6分发尚能流动,与稍凉的巧克力糊拌匀。注意:巧克力糊只要稍凉就可,我这次就是放置时间长了点,和奶油混合时有小块结成,不过也不影响口感,就当是巧克力布丁
5、慕斯蛋糕制作过程:
6、1、如图,把蛋糕分割成二块原谅我的偷懒吧,反正是要用慕斯馅遮住的
7、1、如图,把蛋糕分割成二块原谅我的偷懒吧,反正是要用慕斯馅遮住的
8、2、8寸模里放一片蛋糕,把橙子切成片,如图放置。
9、3、倒一半慕斯馅,用力震几下。再放一片蛋糕片,抹上慕斯馅,放冰箱冷藏4小时以上。
10、4、脱模装饰。