1、鸡腿肉去骨洗净,捏干水分。我是带皮炸的,可以去皮,也可以切块。小鸡腿就不用切了,炸出来就是小块
2、腌料烧烤腌制料,我另加了一点点椒盐料增加风味,没有也不影响。这里也可以换成炸鸡粉,这一步主要是让鸡腿肉里面也有味道,最后放入料酒和一小勺酱油混合抓匀,腌制10分钟就行了不停的抓。
3、舀一大勺面粉,一小勺玉米淀粉,几克泡打粉,混合均匀这一步是为了炸出脆皮不用加别的调料,把刚才腌制好的鸡腿肉一片片放进去晃匀。tips:第一次裹面了以后可以放在吸油纸上静置2分钟,等面粉吸潮,二次裹面,这样裹的面厚,炸出来好吃
4、这是第二次做的时候扒下来的小鸡腿锤和鸡翅。等热锅油开始冒泡的时候,把鸡腿肉放进去开始炸,开小火炸5分钟左右,因为是小鸡腿肉,里面很容易炸透。
5、捞出来吸油纸一吸,放半个小时都是酥脆的外皮
6、开吃