1、准备蒜苔：蒜苔有两种，一种粗而长，还有一种细而短，小编喜欢吃那种较细的，吃起来口感嫩，如果买那种粗的，要选嫩的买，买来就吃，不要放着，否则放老了就不好吃了，要知道，选择好了蒜苔，才能够炒出好吃的菜。
2、切：每一个蒜苔头上都顶着一个花苞，我们做菜之前，先把这个花苞掐掉，否则会影响菜的口感，然后将蒜苔放在案板上，切成长度两厘米左右，均匀的小长条，这个长度用筷子夹着比较方便。
3、焯：将蒜苔切好之后，可以先用清水冲洗一遍，然后烧些水，水的多少根据蒜苔的多少决定，水烧开之后，将蒜苔放进锅里过水，时间不要太长，蒜苔在开水里颜色一变就捞出来。
4、肉：准备一小块肉，最好是五花三层的猪肉，将肉清洗干净，切成薄薄的小片，肉片要切的均匀。切好肉之后，里面放上一些淀粉，生抽，盐，用手抓一抓，将肉腌制十到十五分钟。
5、辣椒：喜欢吃辣的，可以放上一些辣椒，取新鲜的红辣椒一根，将辣椒切段，同时备好蒜片，姜丝等辅料，放在一个盘子里备用。
6、炒：将锅里放上些许植物油，等到油开到七八分时，将腌制好的肉片放入油中煎炒，等到肉片变了颜色，即将熟了的时候，加入辣椒块，姜丝，蒜片等，放入些许生抽，大火爆炒。
7、起锅：在锅里不断翻炒的同时，可以尝一尝软硬程度，等到软硬适中了，放入些许盐，加入鸡精，香油调味，然后装盘出锅即可， 蒜苔的软硬程度可以根据家人的口味来决定。
