1、炒面棒:将中筋面粉、盐、发酵粉和小苏打与筷子混合,加入鸡蛋以增加风味,最后加水,用筷子搅拌使面团大致成型。用手或刮刀把面团压在一起
2、面团基本成型后,加入植物油拌匀。继续用刮刀搅拌,使油被面团吸收
3、剩下的面团将是柔软和可塑的。把面团转移到餐桌上,撒上干面粉以防粘上
4、把面团折成1厘米厚的长方形,切成3厘米宽的条子
5、把两条面团叠在一起,用细筷子压中间的痕迹,注意面团轻放,尽量不要损伤面团的形状
6、下锅前可以捏着两头,稍微抻长一些,将面团从中间先入油锅,再松开两头
7、掰开看可以看见里面有非常大的孔洞,是外脆内空的口感,非常接近于路边小摊的感觉,但比买来的更好吃一些哦~
8、和之前的步骤一样,将面片切成一段段的,两条叠在一起用筷子按压,唯一不同的是,酵母版本的面团延展性没有泡打粉的强,可以选择下油锅不用拉扯,索性就做个短短肥肥的小胖油条
9、同样炸到金黄色就可以捞出来沥油,给你们看看两种版本掰开的感觉和孔洞