步骤/方法
1、做法:1制皮:大米80克、清水150ml;馅料:鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克;蘸料:李锦记鲜味儿豉油适量。 2把事先浸泡好的大米,倒入食品料理机中。 3加入清水开始搅拌。 4高挡位搅打。 5把米浆搅打到细腻为止,然后取出备用。 6把虾肉用盐。 7白胡椒粉。 8鸡粉...。 9黄酒...。 10香油调匀。 11然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。 12在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。 13然后把米浆倒入盘中摇匀。 14用高火蒸1分钟。 15当皮面鼓起后便可取出,稍晾把粉皮从烤盘中取出。 16把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。 17然后用铲刀把粉皮卷起。 18把用米粉皮卷好的肠粉。 19放置到比萨盘中,然后再置入笼屉。 20用旺火蒸5分钟后。 21便可取出码盘上桌食用。