1、准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。
2、冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。
3、汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。
4、关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。
5、v焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。
6、过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。
7、加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。
8、拌匀所有调料，好吃又爽口的凉拌腐竹赶紧上桌，大快朵颐吧。
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1、将腐竹掰成约4厘米的段。2、胡萝卜切成片，青椒切片。3、葱、蒜切末，小茴香适量。4、锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
步骤/方法1、腐竹用清水泡发，备用，腐竹切段，莴笋，胡萝卜去皮，切片，大蒜头切片2、锅里放适量油，爆香蒜片3、放入腐竹，莴笋，胡萝卜爆炒至七分熟4、放入盐，翻炒至熟，关火5、加入鸡精，翻炒后即可出锅
准备好材料1、将干腐竹进行油炸，沥干油份待用；将青菜洗干净，沥干水分待用；将肉清洗干净切成小块。2、准备好砂锅，将肉炒至金黄色，然后倒入足量的水，熬30分钟。