1、茄子，300克。洗净，去皮。切成大片，放到盘子里。上屉蒸。
2、瘦肉，50克。切成丁。用淀粉浆制。锅里放油，加热。把用淀粉将制好的肉丁滑出来。放到碗里待用。
3、大葱，10克。剥好，洗净。切碎待用。
4、鲜姜，10克。洗净，切碎，待用。
5、大蒜，20克。剥好，洗净。用刀拍碎。待用。
6、调汁。用一个碗，分别加入生抽，耗油，味精，盐，白糖。尝口，调匀。待用。
7、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸出香味，倒入提前准备好的汁料。文火烧开。放入肉丁，再加适量淀粉勾芡，收汁
8、我做的这道肉丁让茄子，操作完毕。您一定很有食欲吧。
精彩内容尽在问答鸭，如果您觉得这篇内容不错，别忘了分享给好友哦！
步骤/方法1、将切好的猪肉丁肥瘦分开，备用。2、尖椒切丁。3、葱切丝，蒜切末，姜切丝。4、热锅凉油，油烧热后先放入肥肉，炒出猪油，如图即可，这样可以没有那么腻！
材料准备：1、茄子，香菇，青椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白砂糖，醋，淀粉，油。2、工具准备：3、彩虹帽煲仔饭机一只4、制作步骤：5、1.将大米洗净提前浸泡一小时。
1、先将肉末加入料酒盐生粉酱油腌制2、茄子切条葱姜蒜小米辣切碎备用我这里没有用小米辣因为没有买但其实加了更好吃3、热油倒入茄子翻炒至软4、将茄子捞出加少量油放葱姜蒜小米辣爆炒香后倒入肉末翻炒至变色5、将茄子倒入翻炒片刻加生抽老抽盐少量糖倒入水沫过食材6、大火收汁即可超级下饭的茄子肉末就做好啦7、做好了开始养生之旅吧