原料图。
五花肉切食指指甲盖大小的丁,泡入水中,半小时换一次水,泡2小时。
洋葱切丁,蒜切丁,姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。
锅里放油,中火煸炒五花肉,到五花肉出油并且微黄。放入洋葱,蒜,姜,一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。
放红烧酱油,草果,八角,香叶,鹌鹑蛋,兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。
调入盐,番茄酱。大火收汁。
汤汁粘稠均匀冒出起泡,就可以,不用收太干。
黄瓜,胡萝卜,包菜心,用纯净水冲洗一下。姜洗净。
黄瓜胡萝卜切条,包菜切粗丝。
锅里放姜,香葱结,香醋,白糖,盐,调到自己喜欢的酸甜度,煮沸。
蔬菜浸泡进去建议香醋多一点,会比较开胃。喜欢鸡精的话可以加一点,但是建议不要放,纯粹糖醋味配卤肉饭,很舒服。