准备材料
把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜冬瓜洗净切段、，冬瓜不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
倒入油，油热7成下鱼头，中火慢煎
煎到两面金黄色捞起
锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
加鱼头不用翻动，倒入料酒，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
转小火10分钟以后，香料和辣味被煮出来，加冬瓜大火煮开
转中火煮15分钟左右，冬瓜也很易熟透，煮到冬瓜变的明亮，透明状
放入鸡精
煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅，冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味，我尤其喜欢用汤汁泡米饭吃
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1、鱼头洗净2、竹荪按照说明泡发淡盐水里浸20分钟，温水里浸10分钟然后洗净3、豆腐切丁4、葱姜切丝，准备料酒5、起油锅，煎鱼头，放葱姜料酒煎一会儿，加开水入汤6、我换了一个汤锅，放入豆腐块，泡发好的竹荪，盐和少许糖，煲汤7、汤煲到浓稠了就可以关火了?
1、准备葱姜红辣椒，三文鱼头去腮，洗净2、油锅烧热，放葱姜辣椒3、加适量水4、放鱼头5、加适量酱油，加粉条，炖一会儿加盐6、粉条炖熟加蒜末，出锅
1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右3、蒜米放料理机里剥皮4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒5、剁椒是买的瓶装的6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒
1、鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用2、绿豆做的粉皮撕成块，洗净备用，3、热锅热油，煸香蒜头两三枚，鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用，4、热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥，5、加清水适量，大火煮开这里需要注意的是想让汤更入味则鱼头冷水入锅，如果想让鱼头鲜美，则先煮开水再放入鱼头，6、小火炖上半小时，汤水变成雪白粘稠，加盐调味，这个鱼头就可以吃了，7、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用。
1、将鱼头切成4-6片，去血水后沥干或用菜纸吸水2、油可以再多一点，加入姜、蒜、胡椒炒香，然后放入鱼头，鱼皮朝下，炒至金黄色3、继续烧，把切好的五花肉变成白色4、将鱼头放入锅中，沿锅边倒入料酒，加入十三种香料、盐、生酱油，将开水倒入鱼头中，加热，撇去泡沫5、15分钟后将红椒和青椒放入锅中此步骤也可以省略6、加入绿尖椒小米椒，(此处可以不加：蚝油半勺，鸡精半勺)继续大火3分钟7、加入葱香菜，盖上锅盖两分钟8、出锅
1、将胖头鱼鱼头清洗干净备用；2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；3、将香菜和葱花洗净切好备用；4、在锅中倒一些菜籽油；5、加入切好的调料爆香；6、加入一勺豌豆酱；7、炒出酱香后加入水，食盐；8、将鱼头放入锅中，煮至入味；9、将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。
