芥菜晾干表面的水，我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，
均匀的码在坛里我家没有泡菜坛，我用的是砂锅一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面浮出水面菜会烂热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜如有红葱头更香倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦
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1、鲤鱼清洗干净，挖腮去肚刮鳞。然后从头往下沿着脊骨把肉削下2、将鱼肉斜刀切成3-4厘米左右的片，鱼刺尽量拔除，在大盘中码好，我直接放盆中了3、我用的酸菜是直接从超市买的现成酸菜鱼料包4、打开料包有一包酸菜，一包调味包还有一包码位包5、将码味包打开，里面的料粉撒到鱼肉上，再倒入适量的料酒，加入葱姜放置10-15分钟6、炒锅放入适量食用油，放入花椒，葱姜翻炒7、放入酸菜包炒香8、加入适量水，再把腌制好的鱼肉放入锅中，加入调料包9、大火煮开，大约15分钟即可享用
1、将里脊肉洗净切丝用生抽、淀粉腌制20分钟。东北酸菜切丝泡在清水中，这样吃起来不会太酸口感好。2、粗粉条温水泡软，用锅煮至8分熟后冷水过凉备用。
1、先把鲈鱼刮磷去掉内脏用清水洗净把豆腐切成小方块豆腐要用热水烫一下从锅里捞出用凉水凉一下2、将酸菜切成丝用清水泡一会3、把油烧开放上酱油姜醋糖烧酒在一起添500克水烧开将鲈鱼酸菜豆腐放在锅里一起大火炖25分钟就可以拿出来食用
下面为您讲解大骨炖酸菜的做法。这道菜是用自制酸菜和大骨炖制而成,吃着酸香美味,非常的开胃下饭。好吃的大骨炖酸菜怎么做?请看下面的教程讲解。
1、将准备好的鲈鱼切成片你们可以在菜市场让商家帮你们处理好哦，加入一勺盐，一勺白胡椒粉，黄酒，蛋清，土豆淀粉抓匀，腌制十分钟2、把鱼头鱼骨用盐、白胡椒粉和黄酒稍微腌制五分钟3、先把腌制好的鱼头鱼骨用热油煎一下，盛出备用，酸菜倒入锅里翻炒一下，捞出4、起锅烧油，将葱姜蒜、野山椒、泡椒、黄灯笼椒和酸菜到进去翻炒，加入开水，没过酸菜，重新煮开，将酸菜和配料捞出来5、鱼片丢进汤里去煮一分钟，连汤带鱼片一起倒入碗里6、最后在上面撒上蒜末，干辣椒，葱花和花椒淋上热油，最后摆上香葱，完成
1、调料油花生油50克、八角3克、花椒5克、姜片20克炸香冷却2、东北酸菜浸泡后攥干水分剁碎3、五花肉馅肥瘦各一半，加料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油搅拌均匀、分两次加入温水搅拌，加入调料油拌匀4、馅料加入酸菜末拌匀5、面粉加冷水和成饺子面团6、下成剂子7、擀成面皮8、包成饺子9、开水下锅煮三分钟10、最后出锅
1、先将牛肉切成细小块。放在碗里备用。2、再将嫩葱洗净切成细长条。3、苦菊酸菜一碗备用。4、点火，往锅里倒入清油，温度不要太高，然后倒入切好的牛肉，用铲子搅，肉的颜色变白时，放入切好的葱，翻炒几下，放入老干妈底料，再倒入苦菊酸菜，放入切好的土豆丁儿，等煮开后，倒入适量的开水，放入花椒粉，煮半分钟后熄火，放入精盐和鸡精即可，酸菜牛肉汤就熬好了。
1、准备食材之后，将黑鱼洗净，把两边的肉片下来，切小片放生粉和老抽拌匀，腌制待用。2、切片剩余的黑鱼切块，沥干水3、拿家里的酸菜和泡辣椒，洗好切段待用4、锅放油烧热，放入鱼块煎一会5、一面煎黄之后，翻一面继续。
